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Traiter sur site les eaux usées
Les bacs à graisse sont obligatoires pour tous les métiers de bouche. Investir dans un bac à graisse permet de se mettre en conformité avec la loi mais cela ne rapporte rien de plus en chiffre d'affaires. Les bacs traditionnels sont une excellente solution mais elle a 2 contraintes: - il faut de la place et cela peut engendrer des travaux de génie civil importants, voire cela peut être impossible - il faut pomper le bac tous les mois et cela engendre des couts d'exploitations fixes supplémentaires.
Mundetis a donc développé des solutions compactes qui s'installent sous le bac de plonge. Ils séparent quotidiennement la graisse de l‘eau et permettent son extraction. Le retour sur investissement est rapide (selon la fréquence et les couts de pompage)
Le Spliter est une machine à enlever les graisses (produit breveté Mundetis). Après chaque service, la résistance chauffe pour atteindre la température souhaitée et les graisses sont alors extraites. L’encombrement est réduit (hauteur < 50 cm) pour pouvoir être situé sous le bac de plonge.  
Le Grease catcher est un bac à graisse mécanique compact qui sépare les graisses de l’eau par jeu de niveaux et de débordements. Il est installé sous le bac de plonge et fonctionne sans électricité. Ce bac à graisse est idéal pour les cuisines mobiles des traiteurs, les restaurants rapides, des fast food, take away …
Déchets organiques : composter sur site
La majorité des déchets des métiers de bouche est organique. Ces déchets (poisson, viande, végétaux ) sont donc compostables. Composter réduit le volume et le poids des déchets collectés et permet de contrôler les dépenses de collecte et de destruction. Le compost produit peut être réutilisé sur place. L’enrichissement du sol diminue ses besoins en eau.
Autres déchets : augmenter sa capacité de stockage pour limiter les trajets de collecte.
Les conteneurs semi-enterrés Molok permettent de stocker les déchets en améliorant simultanément le confort et l’esthétisme. De 200 à 5 000 litres, l’amplitude de la gamme permet de répondre aux besoins de chacun (par exemple pour les campings).
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| Hôtellerie et Métiers de Bouche |
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